Explorando a Culinária Fronteiriça: Pajagua Mascada (Tortilla de Mandioca e Carne)

Ingredientes:

• 350g de carne cozida e moída
• 1kg de mandioca
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de gordura ou óleo
• Sal a gosto
• Cominho e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• Opcional: um pouco de salsinha ou cebolinha verde

Preparação:

1. Descasque e cozinhe a mandioca em água salgada. Quando estiver macia, retire e faça um purê.
2. Misture a carne previamente cozida e picada (ou crua, se preferir) com o purê de mandioca, alho picado, cebola picada e frita, sal, cominho, pimenta e duas colheres de sopa de amido de milho. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
3. Com as mãos umedecidas, forme as tortillas e passe-as com um pouco de farinha de milho, como na foto. Frite em óleo bem quente, se a carne estiver cozida, ou apenas levemente aquecido, se a carne for crua. Estarão prontas para servir.

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Essa receita combina a textura da mandioca com o sabor da carne, criando tortillas saborosas. Aproveite a sua refeição!

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