Ingredientes para fazer mbeju (beiju de tapioca)
- 1 kg de farinha de mandioca , farinha de tapioca
- 250 g de farinha de milho (extra fina)
- 850 g de queijo paraguaio ralado
- 200 g de manteiga sem sal (ou margarina), derretida
- 1 ovo
- 150 ml de leite
- 100 ml de água
- 100 g de margarina (para cozinhar)
- 1 pitada de sal
INSTRUÇÕES
- Antes de tudo misture leite e água. Deixe de lado.
- Assim em uma saladeira grande, misture a farinha de mandioca, o fubá e o sal.
- EM terceiro lugar faça um poço no centro e despeje a manteiga derretida, o ovo e a metade da mistura de água com leite. Comece a amassar.
- Logo depois adicione gradualmente o restante da mistura de leite e água e continue a amassar.
- Assim que os ingredientes estiverem bem misturados e a massa ficar irregular, adicione o queijo e continue a amassar. A massa deve ter uma consistência arenosa.
- Derreta ¼ xícara de margarina em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Adicione um pouco de mistura, o suficiente para obter uma espessura de cerca de ½ polegada.
- Com uma colher, alise as bordas e o centro do mbejú.
- Depois de alguns minutos, vire o mbejú para cozinhar do outro lado.
- Por fim repita esse processo até ter usado toda a massa.
Fonte: https://www.196flavors.com/es/paraguay-mbeju/
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