Explorando a Culinária Fronteiriça: Pajagua Mascada (Tortilla de Mandioca e Carne)

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Ingredientes:

  • 350g de carne cozida e moída
  • 1kg de mandioca
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres de sopa de gordura ou óleo
  • Sal a gosto
  • Cominho e pimenta a gosto
  • 1 cebola picada
  • Opcional: um pouco de salsinha ou cebolinha verde

Preparação:

  1. Descasque e cozinhe a mandioca em água salgada. Quando estiver macia, retire e faça um purê.
  2. Misture a carne previamente cozida e picada (ou crua, se preferir) com o purê de mandioca, alho picado, cebola picada e frita, sal, cominho, pimenta e duas colheres de sopa de amido de milho. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
  3. Com as mãos umedecidas, forme as tortillas e passe-as com um pouco de farinha de milho, como na foto. Frite em óleo bem quente, se a carne estiver cozida, ou apenas levemente aquecido, se a carne for crua. Estarão prontas para servir.

Essa receita combina a textura da mandioca com o sabor da carne, criando tortillas saborosas. Aproveite a sua refeição!

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Sanduíche de Pajagua Mascada
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